Pasta marinera

Espaguetis con un toque de mar

pasta marinera

Presentación de la pasta marinera

Es lógico que en las zonas cercanas a la costa el consumo de productos del mar como pescado y marisco sea bastante mas elevado que en otras zonas mas lejanas. Es por ello que han creado multitud de recetas que combinan con esos ingredientes.

Esta receta de pasta marinera nos sirve como ejemplo ya que cuenta con chirlas pudiendo contar también con gambas si son de nuestro gusto con un toque de ingredientes de la huerta para hacer la salsa que lo acompaña.

Ingredientes:

  • 80gr de pasta ( en este caso espaguetis),
  • 150gr de chirlas / mejillones / almejas
  • 150gr de tomates,
  • 1/4 de cebolla,
  • 1 ajo
  • Perejil
  • 1/4 de pimiento,
  • Guindilla (opcional)
  • Queso parmesano
  • Vino blanco

Preparación:

  • Deberemos prestar especial atención a la hora de limpiar las chirlas quitando cualquier elemento que tenga pegado a la concha por fuera raspando con un cuchillo y de no dejar nada en su interior como arena o restos de lo que hemos quitado del exterior.
    Lo lavaremos con agua fría, aclarándolo y repitiendo si es necesario hasta que estén completamente limpias.
  • Picaremos finamente la cebolla y prepararemos un salteado junto con el ajo picado  en aceite de oliva virgen hasta que empiece a coger un color dorado. Lo haremos en una olla suficientemente grande como para preparar la receta al completo.
  • Cuando hayan adquirido el color dorado añadiremos las chirlas y lo regaremos ligeramente con vino blanco.
  • Dejaremos la olla al fuego hasta que empiece a hervir, momento en el que pondremos dentro un poco de perejil picado, el tomate triturado y la guindilla si queremos dar a la salsa un toque picante además de sal y pimienta.
  • Dejaremos que la salsa se haga a fuego medio-alto removiendo frecuentemente hasta que las chirlas estén cocidas por completo y la textura de la salsa se haya vuelto algo mas espesa. Es en este momento en el que añadiremos las gambas, langostinos, calamares, berberechos navajas u otro tipo de crustáceos o moluscos si nos gustan.
  • En otra olla aparte pondremos el agua a calentar con un chorrito de aceite de oliva virgen y otro poquito de sal para hervir los espaguetis.
  • Una vez que haya hervido y la pasta este al dente la escurriremos y mezclaremos con la salsa, además pondremos por encima un poco de queso rallado o parmesano.

Cous Cous

couscous

Ingredientes:

  • Aceite
  • 50gr de almendras
  • 1/2 cucharada de canela
  • 60gr de couscous
  • 4gr de mantequilla
  • 50gr de pasas

 

Preparación:

Cocemos el couscous en una olla preparada para cocinar al vapor, despues de remojarlo se pasa a la cacerola, en que en la parte de bajo habremos puesto agua suficiente y encima el couscous, además una cucharadita de aceite.

Cuando empiece a estar caliente vertimos el couscous en un cuenco.

Lo desgranamos con una paleta y a continuacion con las manos para que quede suelto, se le agrega un poco de sal y el agua de azahar, las cucharadas de azúcar en polvo.

lo dejamos reposar un cuarto de hora y se pone otra vez al fuego.

Cuando comience a salir vapor se repite la operación unas cuatro veces y se va incorporando la mantequilla.

En la última vez se le añaden las pasas, la canela y las almendras previamente peladas y fritas y después machacadas en el mortero.

Sirve como acompañamiento para platos con carne o bien donde más te guste.

Hojaldre relleno de solomillo con manzana

Hojaldre relleno de solomillo con manzana en VIDEO

Hoy volvemos con una nueva receta especial, una receta en VIDEO para preparar un hojaldre relleno de solomillo y manzana donde podemos apreciar mejor los pasos de su elaboración.

Con este video estrenamos una nueva forma de presentaros las recetas, de manera mas visual, mostrando los pasos hasta el final.

Ingredientes:

  • Masa de hojaldre
  • Solomillo de cerdo o cinta de lomo de cerdo fresca (600-700 gr.)
  • Manzana Golden o Reineta (1ud.)
  • Huevo para pincelar la masa (1ud.)
  • Sal
  • Pimienta
  • Ajo en polvo

Preparación:

Cogeremos un solomillo de cerdo de aproximadamente 600- 700 gramos y lo primero que haremos será sazonarlo por los dos lados.
Después cogemos pimienta blanca o negra y lo sazonamos de una manera ligera y a mi como me gustan las especias en este caso voy a poner un poquito de ajo en polvo.
Una vez que esta esto preparado cogeremos una masa de hojaldre  puede ser como en este caso redonda o bien rectangular.
Cogeremos una manzana, en esta ocasión hemos utilizado la variedad golden,  y procederemos a pelarla y a hacer gajos. Los colocamos sobre el hojaldre haciendo una cama y después el solomillo lo colocamos encima.
Cerramos la masa haciendo una forma de cojín.
A continuación en un recipiente echamos un huevo y con una brocha o pincel untamos el hojaldre por fuera para que al hornearse quede con color y  brillo.
Una vez preparado, lo colocamos en un recipiente o fuente apto para horno y lo ponemos a unos 200º durante una hora con calor por arriba y por abajo.

Tarta de manzana

Tarta de manzana tan brillante como apetecible, ¡No esperes a preparar la tuya!

tarta de manzana

Hoy vamos a hacer una tarta de manzana y para ella vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

  • Masa de hojaldre
  • 6 manzanas grandes
  • 240 ml de leche
  • 225 gr de azúcar
  • 110 gr de harina de trigo
  • 3 huevos
  • 3 cucharadas de mermelada de albaricoque o de melocotón
  • 2 cucharadas de agua

Para la base de la masa necesitaremos una placa de masa quebrada comprada o una masa de hojaldre.
Lo primero que vamos a hacer es pelar manzanas y quitarles el corazón, cortamos tres de ellas en trozos grandes  y una vez cortadas las manzanas vamos a pasar a poner el horno a precalentar a 180 grados con calor por arriba y por abajo, a continuación vamos a estirar la masa quebrada hasta que tenga de tamaño de muestra molde (lo podemos hacer en un papel con un poco de harina o encima de la encimera) y la ponemos encima del molde, con ayuda de las manos vamos a ir amoldando.

Una vez puesta la masa en el molde vamos a pasar a hacer el relleno, en un recipiente añadimos los 3 huevos con las tres manzanas que hemos troceado antes y añadimos también a leche, el azúcar y lo batimos todo con una batidora o un vaso batidor, una vez que tengamos una masa sin ningún grumo vamos a añadir la harina pero antes hay que tamizar la pasándola por un tamiz o colador para que no haga grumos y una vez que la mezcla está lista la añadimos a la base dentro del molde.

Ahora cortamos las tres manzanas que nos quedan en láminas de un grosor fino para ir poniendo las láminas de manzana en la masa de la tarta.
Lo iremos poniendo unas encimas de otras en forma circular y desde fuera hacia dentro.
Una vez puesta dos manzanas vamos a cortar el exceso de masa dejando un pequeño trozo una vez recortados los bordes vamos a mezclar el agua con la mermelada y una vez mezclado vamos a calentarla en el microondas durante 20 segundos y con la ayuda de un pincel vamos a ir pintando la superficie de toda la tarta de manzana.

Una vez que tenemos la tarta de cubierta de mermelada  vamos a meter en el horno y la dejamos a 180 grados con calor por arriba y por abajo, aproximadamente 1 hora aunque esto depende del tamaño del molde y sobre todo de lo alta que sea, los últimos minutos los podemos poner con el ventilador para que se dore la superficie,despues la dejamos enfriar para que sea más fácil desmoldar y ya está lista para la presentación