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Bocados de lomo y jamón

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Bocados de lomo y jamón

Bocados de lomo y jamón

Ingredientes:

  • 4 filetes de lomo
  • 2 lonchas de jamón cocido
  • 4 tomates deshidratados
  • 1/4 calabacín
  • agua
  • harina, huevo batido y pan rallado (para rebozar)
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta

Preparación:

Cuece los tomates durante 10 minutos en una cazuela con abundante agua. Escurre y seca.

Salpimienta los filetes de lomo. Extiendelos sobre una superficie lisa y pon encima de cada trozo de lomo media loncha de jamón y un par de tomates, otra media loncha de jamón y otro filetillo de lomo.

Júntalos bien y pásalos por harina, huevo batido con perejil picado y pan rallado. Fríelos por los 2 lados en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.

Corta el calabacín en dados grandes y saltéalos en una sartén con un par de cucharadas de aceite. Sálalo con sal gruesa.

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