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Crepes de pollo y verduras en salsa de zanahoria

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Crepes de pollo y verduras

Divertidos crepes de pollo y verduras para todos

Crepes de pollo y verduras

Ingredientes:

  • trozos de pollo asado
  • 1/2 calabacín
  • 50 g de requesón
  • 50 g de maíz dulce
  • un puñado de champiñones laminados
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • cebollino
  • Para la masa de crepes:
  • 300 ml de leche
  • 70 g de harina
  • 35 g de mantequilla
  • 1 huevo
  • sal
  • Para la salsa de zanahorias:
  • 1 zanahoria mediana
  • 1/2 diente de ajo
  • agua
  • vinagre
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal

Preparación:

Para preparar las crepes de pollo con verdura empezaremos preparando la salsa de zanahorias, para ello picaremos la zanahoria y el diente de ajo finamente y los pondremos en un cazo, cubriendolo todo con agua y añadiendo un poquito de sal, dejaremos que se cuezan.
Una vez cocidas parasemos las zanahorias a un baso batidor, sazonaremos y aderezaremos con vinagre. Batimos bien con la batidora electrica e iremos añadiendo lentamente el aceite de oliva para que la salsa emulsione.

Para la masa de los crepes, pondremos la leche en un cazo y fundiremos un trozo de mantequilla. Añadiremos mas leche en un bol y agregaremos la harina y un huevo. Añade la leche con mantequilla fundida y bate todo bien, si es necesario echa un poco mas de leche. Sazonalo.
Funde un trozo de mantequilla en una sartén, vierte un cucharón de la mezcla de los crepes y extiende por toda la sartén. Deja que se haga por un lado y cuando se cocine un poco dale la vuelta para que se haga por el otro. Repite la operación hasta cocinar los crepes que desees.

Para el relleno, pica el calabacín, el champiñón y el diente de ajo y ponlos a dorar en una cazuela con aceite de oliva virgen extra. Agrega el maíz dulce y salpimienta el conjunto. Pica el pollo, agrégalo a las verduras y ralla el requesón por encima. Rehoga bien y deja que se funda el queso.

Rellena los crepes con las verduras y enróllalos. Primero dobla dos esquinas y luego enróllalo en la otra dirección. Sirve los rollitos en un plato, cubre con la crema de zanahoria y decora con cebollino.

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