Ingredientes:
- 1 entrecot de ternera
- 1/2 patata
- 25 gr. de berros
- 1/4 puerro
- 1/4 cebolleta
- 1 dientes de ajo
- harina de maíz refinada
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Preparacion:
Pica los ajos, la cebolleta y la parte blanca del puerro en dados. Ponlos a pochar en una cazuela, agrega la mitad de berros y rehógalos brevemente. Vierte el caldo y cocina el conjunto durante 20 minutos. Tritura y cuela. Lígala con un poco de harina de maíz refinada diluida en agua fría. Pica el resto de los berros e incorpóralos. Reserva la salsa.
Corta en paja las patatas (con piel o sin piel) y fríelas en una sartén con aceite. Escúrrelas sobre un plato con papel absorbente de cocina y sazona.
Salpimienta la carne y cocínala a la plancha.
Sirve la salsa de berros en el fondo de los platos, coloca encima los entrecotes y acompáñalos con las patatas paja.
