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Entrecot con salsa de berros

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Entrecot con salsa de berros

Entrecot con salsa de berros

Ingredientes:

  • 1 entrecot de ternera
  • 1/2 patata
  • 25 gr. de berros
  • 1/4 puerro
  • 1/4 cebolleta
  • 1 dientes de ajo
  • harina de maíz refinada
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta

 

Preparacion:

Pica los ajos, la cebolleta y la parte blanca del puerro en dados. Ponlos a pochar en una cazuela, agrega la mitad de berros y rehógalos brevemente. Vierte el caldo y cocina el conjunto durante 20 minutos. Tritura y cuela. Lígala con un poco de harina de maíz refinada diluida en agua fría. Pica el resto de los berros e incorpóralos. Reserva la salsa.

Corta en paja las patatas (con piel o sin piel) y fríelas en una sartén con aceite. Escúrrelas sobre un plato con papel absorbente de cocina y sazona.

Salpimienta la carne y cocínala a la plancha.

Sirve la salsa de berros en el fondo de los platos, coloca encima los entrecotes y acompáñalos con las patatas paja.

 

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