Inicio Carnes Filete con cebolla caramelizada y puré de patata

Filete con cebolla caramelizada y puré de patata

91
0
Filete con cebolla caramelizada y puré de patata

Filete con cebolla caramelizada y puré de patata

Filete con cebolla caramelizada y puré de patata

Ingredientes:

  • 1 filetes de ternera
  • 2 cebollas (1 roja y 1 blanca)
  • 1 dientes de ajo
  • 1 patata
  • 1 cucharada de azúcar
  • huevo y pan rallado (para empanar)
  • leche evaporada
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada

Preparación:

Corta las cebollas en juliana fina y ponlas a pochar en una sartén con aceite. Cuando empiece a coger color, añade el azúcar y 3 cucharadas de vinagre. Sazona y cocínalas a fuego muy suave hasta que queden bien caramelizadas. Reserva.

Pon las patatas a cocer en una cazuela con agua. A los 30-35 minutos, retíralas. Deja que se templen un poco, pela y aplástalas con un tenedor. Adereza el puré con un chorrito de aceite, una pizca de nuez moscada, una pizca de sal, un poco de perejil picado y la leche evaporada. Mezcla bien. Reserva.

Bate el con una pizca de sal. Extiende el pan rallado sobre un plato llano, aplasta los filetes con un cuchillo y salpimiéntalos. Pásalos por el huevo batido y el pan rallado.

Aplasta el diente de ajo y ponlo a freír en una sartén con aceite a fuego no muy fuerte. Cuando se caliente el aceite agrega los filetes y fríelo durante 1 minuto por cada lado.

Sirve el filete de ternera y acompáñalo con la cebolla caramelizada, el puré de patata y el ajo.

 

 

Compartir