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Muslos de pollo rellenos con calabacín salteado

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Muslos de pollo rellenos con calabacín salteado

Muslos de pollo rellenos con calabacín salteado

Muslos de pollo rellenos con calabacín salteado

Ingredientes:

  • 1 muslo de pollo (deshuesado)

  • 2 lonchas de bacon

  • 1/2 dientes de ajo

  • 2 setas

  • 1/4 calabacín

  • 1/4 cebolla

  • 25 ml. de vino blanco

  • agua

  • aceite de oliva virgen extra

  • sal

  • 1 cucharadita de pimentón

 

Preparación:

Pica la cebolla y los ajos y ponlos a dorar en una cazuela con aceite. Vierte el vino blanco y dale un hervor. Vierte 100 ml. de agua y cocina hasta que reduzca. Pon a punto de sal.Fríe las lonchas de bacon, retíralas y agrega las setas. Sazónalas y cocínalas durante 2 minutos por cada lado. Reserva.

Sazona los muslos deshuesados, extiéndelos sobre una superficie plana y colocalo sobre 2 lonchas de bacon y un par de setas. Enróllalo y pincha cada uno con 2 palitos de brocheta. Rocía con aceite y hornéalos (con el horno precalentado) a 190ºC durante 30-35 minutos.

Lava los calabacines y córtalos en bastones. Pon un poco de aceite en una sartén y añade los bastones de calabacín. Espolvorea con el pimentón y sazona.

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